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日本人的饮食,像海鲜之类的,应该是地理原因形成的,日本产粮不高但却守着大海,但为什么生鱼片会变成如此经典呢?维基百科上说(参考的是一本日文书),人类原本就是茹毛饮血的,日本只是把这种习惯延续了,这是一种独立发展的饮食习惯。我觉得可能是他们的祖先们出海打渔,没什么条件或者打到了鱼太饿了,来不及煮,就把生的切切沾酱油吃了,然后觉得很鲜美,就保留下了这个传统,不要笑哦,我觉得这个很有道理,其实吃生的国家还是有不少,我曾经在电视上看到爱斯基摩人就生吃刚猎到的海豹的肝脏,韩国人也吃生的长脚章鱼,这些都应该和艰苦或者不太艰苦的打猎打渔生活有关。另外,虽然我们一直觉得日本人是徐福或者杨贵妃的后代,日本人却认为他们是北边来得欧洲人和亚洲人的混合,我觉得这也是有一定道理的,日本有些人的轮廓很深,中国人一般长不出这么深的轮廓。所以,也说不定是刺身继承了爱斯基摩人的传统,当然这个理由是我自己猜的,可能不怎么靠谱。
除了刺身以外,还有比较明显的生食就是生鸡蛋,当然他们也吃熟的,只是出现生的频率大大高于国内,这就不知道为什么了。另外,蔬菜也有可能是生的,要看搭配了,主要是刺身的配菜,还有沙拉会出现生菜。日本的生活受西方影响比较大,西餐在日本比较普遍,所以有些可能也受西餐的影响,比如煎的半生不熟的鸡蛋或者肉,我有吃到寿司上稍微煎过一点的虾或者鱼。牛排煎生一点可以保持肉的汁和鲜嫩的口感,不知道刺身是不是也有这方面的考虑,不过我觉得可能性不大,既然日本人都认为生食是对原始生活习惯的延续,原始人应该不会为了肉汁和口感而吃生的。
其实日本料理的生食也没有特别多,可能是公关做的比较好,以至于日本料理在饮食界有些地位,所以刺身也随着出名了。话又说回来,日本传统饮食也没几样东西,米饭,腌菜,煮锅,味增,刺身,寿司,炸的东西(这个很怀疑是不是日本土生土长的),基本也就这样了,除了刺身之外,其他也都是熟的。
通过日本饮食,我们可以看到日本人的两个特点,这两个特点不光体现在饮食方面,也体现在生活的方方面面。一个特点是,注重细节。可能是材料本来就少,所以就要细细的做,食物的形状,摆盘,搭配,甚至刀在鱼身上的划痕都要讲究,看日本一个电视剧,连做味增的豆子都是一粒一粒的选出来的,这是连一向追求美食的我们都不会注意到这么细的。在我们看来,这有时候真的是够啰嗦,但是日本之所以崛起,不光是因为一代人的辛勤工作,也应该和他们注重细节分不开,这样他们提供给了世界制作精良的各种产品(我们提供的却是资源和廉价劳动力),同时他们自己的企业和国家也非常有序。在日本,随处都可以观察到他们对于细节的注重。
另外一个特点,我观察可能没那么到位,我觉得是注重传统,用“注重”可能也不太恰当,但是找不到什么准确的词。就比如说刚才那本讲刺身的书,如果我来讲刺身的起源,我就会想到以前的劳动和生活,他们却说原始人就是吃生的,日本人把这种习惯继承下来了。我可能是受马克思的影响,日本人就比较喜欢给自己找个靠得住的祖先,并以此为荣。可能正因如此,有些传统可以保留,比如左边转两下,右边转两下的喝茶方式,比如,和服还是出现在一些的场合。看到那些毕业典礼时穿和服的女孩子,其实我很羡慕,想来有些惋惜清朝是满族统治的,如果是汉族的话,汉服应该会是我们传统的服装了,这仅仅是对于服装的想法,因为我比较喜欢宽袍大袖的汉服,可是,我从心底觉得五十六个民族是一家的,少数民族同胞们,千万别见外哈。刚才说了一些题外话,我想正是日本的这个特点,让我们看到,接受了这么多西方文化的日本,一幢房子,一间是和室,一件是洋式。
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